出版社：中央法規出版
一色賢司・監・食品安全検定協会・編
2026年4月1日 ISBN：9784824303974
第1章 食品の安全性
第2章 食中毒起因微生物
第3章 寄生虫
第4章 自然毒
第5章 化学物質
第6章 食物アレルギー
第7章 異物混入
第8章 その他危害要因
第9章 食品添加物
第10章 農薬
第11章 バイオテクノロジー応用食品
第12章 食品安全衛生管理
第13章 食品安全関連法令
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