出版社：羊土社
田達明・編
2024年3月1日 ISBN：9784758113724
改正食品衛生法の完全施行，そしてHACCPの実施に伴い改訂！現場で役立つ食品衛生の基礎を，わかりやすく解説！食品衛生関連の法律・制度から，食中毒の科学的な知識まで，幅広く網羅したオールカラーの１冊！ 9784758113724
第1章 食品衛生と法規
第2章 食品と微生物
第3章 食品の変質
第4章 食中毒
第5章 食品中の汚染物質
第6章 食品添加物および残留農薬など
第7章 食品衛生管理
第8章 食品表示制度
◆ 付録 関連法規および基準
