出版社：中山書店
津田謹輔・伏木亨・本田佳子・監・永井成美・赤松利恵・編
2026年2月15日 ISBN：9784521751269
栄養・食のプロフェッショナルに必要な，栄養教育論の知識やスキル，行動変容のための理論と技法をわかりやすく解説． 栄養教育マネジメント（PDCA サイクル）や栄養カウンセリングの項目では，大小の集団への栄養教育・食環境づくりへと幅広く展開し，演習を設け，実践的な内容を収載． 加えて，各ライフステージ別の栄養教育や付録も充実し，より理解が深まる構成となっている． 9784521751269
1章 総論
2章 行動科学の理論とモデル
3章 組織づくり・地域づくりへの展開
4章 栄養教育マネジメント
5章 栄養カウンセリング
6章 多様な場における栄養教育の展開
7章 栄養教育プログラム
付録
