出版社：医歯薬出版
日本栄養改善学会・監・南久則・下田誠也・叶内宏明・編
2022年9月10日 ISBN：9784263720295
栄養学の基礎となる解剖生理学・生化学・基礎栄養学の内容を一冊にまとめた使いやすいテキスト！ 日本栄養改善学会が全面監修したテキストシリーズ！ 「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」準拠． 栄養学の基礎となる解剖生理学，生化学，基礎栄養学の学習内容を精査し，1冊にコンパクトにまとめた． 人体の構造と機能，身体の調節機構や摂食，消化・吸収，代謝などを踏まえての各栄養素の栄養学とエネルギー代謝を学ぶことで，解剖生理と生化学の学習を，基礎栄養学へ有機的につなげる内容． 各学習において，関連項目を繰り返し確認し，理解を深めることができる． 9784263720295
Part 1 栄養学を学ぶための人体の理解
Part 2 栄養と栄養素等の働き
