出版社：医歯薬出版
澤野勉・原編・高橋幸資・新編編
2023年3月10日 ISBN：9784263708491

拡大表示	新編　標準食品学　各論 ［食品学II］　第2版 販売期間: 価格: 3,300円 (税込) 購入数: 個 返品についての詳細はこちら

●精選されたシンプルで正確な記述が支持されてきたロングセラー，待望の改訂版！ ●代表的な食品の特徴・性状などについて最新知見をふまえながら，わかりやすく解説！ ●おいしい食品の選び方などの補足・参考知識をたくさん追加！　読んで楽しく，食品学各論の授業のヒントが満載． 9784263708491

1　食生活と食品学各論
2　植物性食品
3　動物性食品
4　油脂食品
5　嗜好材料食品と菓子類
6　嗜好飲料類
7　アルコール　飲料類
8　調理加工食品
資料/参考資料・文献