出版社：講談社
一戸正勝・西島基弘・石田裕・編著
2026年5月26日 ISBN：9784065436745
食品衛生学実験の定番！ 限られた時間内で手際よく実験操作できるよう操作過程をわかりやすく図解で解説。微生物学実験、化学実験、水質試験、分析機器も収録した内容充実のカラー改訂版。管理栄養士・栄養士だけではなく、食品衛生監視員・食品衛生管理者をめざす人たちにも最適な一冊。 9784065436745
総 論
第1部 食品衛生微生物学実験
第2部 食品衛生化学実験
第3部 飲料水の水質試験
第4部 分析機器
