出版社：講談社
中西載慶・編著・青柳秀紀・石川森夫・泉秀実・北村義明・篠山浩文・高橋 将人・高谷直樹・中島敏明・中村顕・著
2025年5月27日 ISBN：9784065356463
新しい応用微生物学のカラーテキスト。遺伝子工学の発展に伴い微生物利用分野が拡大し、微生物工業や環境分野などにも新たな進展が認められ複雑化してきた応用微生物学。その学問体系を見えやすくし、図表を多用してわかりやすく解説。農学やバイオ・環境系の工学部、微生物関係者に最適な書。 9784065356463
第１章 微生物学の歴史と発展
第２章 微生物の特徴と分類
第３章 微生物の分離と培養
第４章 微生物と代謝
第５章 微生物の酵素
第６章 微生物の遺伝と遺伝子工学
第７章 発酵食品と酒類の製造
第８章 微生物の代謝生産物とその利用
第９章 微生物と食品衛生
第10章 微生物の生態と環境保全
