出版社：講談社
木戸康博・小林ゆき子・編
2023年1月31日 ISBN：9784065301913
「栄養管理プロセス」（NCP）を中心とした構成とし、事例を「栄養評価コード」のFH（食物・栄養に関連した履歴）、AD（身体計測）、BD（生化学データ、臨床検査と手順）、PD（栄養に焦点をあてた身体所見）、CH（個人履歴）に分類し、SOAP（S主観的データ）、O客観的データ、A評価、P計画）表を作成する演習を重視した。それにより、PES（P栄養状態、S根拠、E原因）報告が作成できるようになることを目指す。個人と集団の事例を取り上げ、栄養教育論実習や臨床栄養学実習、公衆栄養学実習へとつながる基礎手法を身につける。 9784065301913
0. 応用栄養学実習にあたって
【栄養管理の基本】
1. 栄養管理の概念
2. 栄養リスクスクリーニング
3. 栄養評価・栄養診断
4. 栄養介入計画
5. 栄養介入計画の実行，モニタリング，評価（判定）
6. 集団における栄養管理プロセス
7. 妊娠期，授乳期の栄養管理
8. 新生児・乳児期の栄養管理
9. 幼児期，学童期，思春期の栄養管理
10. 成人期，更年期の栄養管理
11. 高齢者の栄養管理
12. 安静時，運動時の栄養管理
13. 健康づくりを目的とした運動処方
