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栄養士・管理栄養士のためのなぜ?どうして? 6 給食経営管理論 第2版

出版社:メディックメディア
医療情報科学研究所・編
2018年10月4日 ISBN:9784896327298

栄養士・管理栄養士のためのなぜ?どうして? 6 給食経営管理論 第2版

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1,620円 (税込)

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ストーリーを読むだけで管理栄養士国試が解ける!! 給食現場で働く方にもおすすめ! 9784896327298

1章 特定給食施設の定義と目的 
2章 衛生管理 
3章 食中毒 
4章 大量調理のポイントと生産管理
5章 発注と在庫管理
6章 栄養・食事管理と食事摂取基準 
7章 給食のシステムと組織・人事管理
8章 会計・原価管理
9章 品質管理とマーケティング
10章 学校給食 
11章 危機管理

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