カートをみる マイページへログイン ご利用案内 お問い合せ サイトマップ
RSS
 

健康・栄養科学シリーズ 給食経営管理論改訂第3版

出版社:南江堂
医薬基盤・健康・栄養研究所・監・石田裕美・登坂三紀夫・高橋孝子・編
2019年3月5日 ISBN:9784524252893

健康・栄養科学シリーズ 給食経営管理論改訂第3版

価格:

3,024円 (税込)

購入数:
返品期限・条件 返品についての詳細はこちら

従来の給食管理に加え、財務管理、人事管理、危機管理やマーケティングなどの給食施設に関わるマネジメントの基本を総合的にやさしく解説したテキスト。管理栄養士国家試験出題基準に準拠。今改訂では体裁を大幅に変更し、難解な内容もわかりやすく記載している。また、アクティブ・ラーニングに活用できるディスカッションテーマを章末に設けた。 9784524252893

第1章 給食経営管理総論
第2章 栄養・食事管理
第3章 給食の運営
第4章 給食の経営管理
第5章 給食の品質管理
第6章 給食の財務・会計管理
第7章 給食経営の組織と人事管理
第8章 給食経営の危機管理
第9章 各種給食施設の特徴と経営の実際

ページトップへ