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フードシステムの経済学 第6版

出版社:医歯薬出版
時子山ひろみ・荏開津典生・中嶋康博・著
2019年2月25日 ISBN:9784263707401

フードシステムの経済学 第6版

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2,700円 (税込)

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●食の安全性への関心の高まりなど,フードシステムを取りまく情勢の変化に伴い,日本人の食生活はどのような問題を抱え,今後はどのような方向へ進んでいくのか,消費者の食品消費行動に視点をおきまとめたロングセラー好評書. ●改訂では,全データを最新の内容へ更新してアップデート.食の安全と,食の乱れに関心が高まるいま,食の専門家として,押さえておきたい必須知識を網羅した一冊. 9784263707401

Introduction フードシステム
Chapter 1 食料経済の理論
Chapter 2 食生活の成熟
Chapter 3 食料消費パターンの変化
Chapter 4 家族の変化と食生活
Chapter 5 食料の安全保障と自給率
Chapter 6 食品工業の構造
Chapter 7 食品流通業の革新
Chapter 8 外食・中食の成長
Chapter 9 世界の人口と食料
Chapter 10 食生活と政府の役割

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