出版社：実教出版
実教出版編修部・編
2024年3月15日 ISBN：9784407363647
全面改訂、サイズも大判化 ！ 全食品の数値および解説を掲載 ・「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」の全2,478食品を掲載しています。 ・食品解説も充実させ、栄養・調理法・旬・産地などを詳しく解説しています。 ・関連する情報をコラムや欄外Q&Aとして掲載しています。 きれいな食品写真を豊富に掲載 ・写真を全面的に刷新し、きれいな食品写真を掲載しています。 ・食品単体の写真はもちろん、断面の様子や栽培状況の写真も掲載。 各種成分表を掲載 ・巻末に「アミノ酸成分表」「脂肪酸成分表」「炭水化物成分表」を掲載（抜粋）。 充実の資料 ・調理の基本、市販食品、食に関連する時事的な話題などを豊富に掲載しています。 ・「日本人の食事摂取基準（2020年度版）対応。 デジタルコンテンツ完備 ・QRコードから、「調理実習を行う前に」「食材の切り方」など、７テーマ43本の動画が視聴できます。 ・基本的な知識を確認する一問一答アプリをご用意しています。 9784407363647
巻頭特集
食事と栄養素
食品成分表
食をとりまく環境
各種成分表
食事摂取基準と食品群
調理の基本
調理基本用語集
